中國(guó)的酒，不是一種飲料，而是一種文化，從上至下，從古到今，中華文明五千年，除了四大發(fā)明，就是酒了。酒是禮節(jié)，是態(tài)度。酒文化，中國(guó)的文化。

　　中國(guó)的酒文化，從最早的中華五千年文明之前——史前時(shí)代，原始部落的人們采集的野果在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的儲(chǔ)存后發(fā)霉，然后形成酒的氣味。經(jīng)過(guò)最初的品嘗后，他們認(rèn)為，發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開(kāi)始了釀酒文化。夏朝酒文化十分盛行，商代釀酒業(yè)發(fā)達(dá)，周代大力倡導(dǎo)“酒禮”與“酒德”。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，特別是北方游牧民族，釀酒技術(shù)已有了明顯的提高，酒的質(zhì)量隨之也有很大的提高。

　　秦朝經(jīng)濟(jì)的繁榮，釀酒業(yè)自然也就興旺起來(lái)。兩漢時(shí)期，飲酒逐漸與各種節(jié)日聯(lián)系起來(lái)，形成了獨(dú)具特色的飲酒日，酒曲的種類也更多了。，三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)極“盛”，酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。秦漢年間提倡戒酒，到魏晉時(shí)期，酒才有合法地位，酒禁大開(kāi)，允許民間自由釀酒，私人自釀自飲的現(xiàn)象相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，酒稅成為國(guó)家的財(cái)源之一，因此就有了“酒財(cái)文化”。

　　唐宋時(shí)期的酒文化是酒與文人墨客大結(jié)緣。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)和發(fā)展，比唐朝的酒文化更豐富，更接近我們現(xiàn)今的酒文化。當(dāng)今，酒文化的核心便是“酒民文化”。

　　然而中國(guó)的酒文化實(shí)則是一種社會(huì)文化。在當(dāng)今中國(guó)，酒成了必不可少的一種飲品，不管是不是喝酒，家中總會(huì)放兩瓶，雖然不一定是好酒，但是總會(huì)放著，以便不時(shí)之需。

　　隨著時(shí)代的變遷，如今中國(guó)的酒文化已漸漸演變成中國(guó)特有的政治文化、中國(guó)特有的人情文化、中國(guó)商業(yè)權(quán)利尋租文化以及中國(guó)特有的公關(guān)飯局文化。朋友來(lái)了，聚會(huì)喝酒，在酒桌上推杯換盞，相互敬酒，仿佛朋友之間的感情只有在酒里才能體現(xiàn)。當(dāng)客人來(lái)了，請(qǐng)喝一杯酒，以顯主人家的待客之道，對(duì)客人的尊重，就算客人不喝酒，也會(huì)把酒拿出來(lái)。商業(yè)應(yīng)酬，酒成了必不可少的東西，酒能讓人變大方，三杯下肚，便成了兄弟。中古的紅白事，酒也必不可少，因?yàn)榫剖巧鐣?huì)風(fēng)俗的體現(xiàn)，是社會(huì)勞動(dòng)人民的禮節(jié)體現(xiàn)。

　　對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，仍然有很多的疑惑，難道非得有酒嗎?答案是--不一定。因?yàn)榫退阒袊?guó)沒(méi)有酒，總會(huì)有人創(chuàng)造的。還有人認(rèn)為：酒是糧食精，越喝越年輕“其實(shí)也對(duì)，科學(xué)證實(shí)，老年人如果喝酒，葡萄酒為佳，不宜過(guò)多，因?yàn)槠咸丫朴熊浕艿淖饔茫夏耆搜芾匣?，高血壓，極易出現(xiàn)栓賽，而葡萄酒里面有一種物質(zhì)，可以抗血管硬化。

　　現(xiàn)在中國(guó)的酒文化已經(jīng)走向世界，在很多國(guó)家留下了深刻的印象，豪爽和禮節(jié)成了中國(guó)國(guó)人在國(guó)際立足的基本現(xiàn)象，勤勞的中國(guó)在影響著世界，讓更多的人接受中國(guó)文化，了解中國(guó)文化，發(fā)揚(yáng)中國(guó)文化!中國(guó)的文化，博大精深，上下五千年，留下了多少的財(cái)富還有待我們?nèi)ヌ剿?，?dāng)這些財(cái)富無(wú)形中被拋棄，還有多少人惋惜，所以，珍惜文化，取其精華，去其糟粕，讓中華文化走向世界，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。